Hallo Messermacher,
Produktives Jahre bis jetzt, hier wieder mal ein Küchenmesser (#45) von mir. Ein Santoku mit westlichem Griff. Ich mag diese Messerform. Die Schneide hab ich nur halb hoch angesetzt die Walzhaut habe ich sichtbar gelassen, diese ist nur an der Polierscheibe kurz überpoliert.
Die Klinge ist rasierscharf und trotz der Dicke schneidet das Messer heftig gut. Ich habe zum Testen einiges an Gemüse zerkleinert.
Hier einige Daten:
Stahl: 1.4153.03 aka SB1 gehärtet auf ca. 59/60 HRC
Griff: Stabilisiertes Zebrano, schwarzes Fiber, Edelstahl Nieten und ein Zierpin
Klingendicke: 3,3 mm
Gesamtlänge: 270 mm
Klingenlänge: 145 mm
Gewicht: 228g
Ich hoffe es gefällt, Kritik und Anregungen wie immer erwünscht.
Danke fürs Schauen
Gruß
Roland