Hallo zusammen,
unser Geschäftsfüher wollte zum Santoku noch ein kleine Gemüsemesser haben.
Vorgabe: Gesamtlänge 210mm; Klingenlänge 120mm; Damast; Griff gerade.
Ich habe einen Damast aus 1.2842 und 75NI8 mit 192 Lagen geschmiedet.
Das Paket habe ich vor dem auschmieden über kreuz eingeschnitten.
Um ein möglichst feines Muster zu erhalten, dass ganze sehr eng eingeschnitten.
Das Messer hat einen Griff aus Mooreiche, mit Endkappe und Zwinge aus Büffelhorn.
Die Klinge ist am Rücken 2,4mm.
Und hier Bilder von der Entstehung, dem Gemüsemesser sowie ein Vergleich Santoku - Gemüsemesser.
Viele Grüße
Clemens