Werte Messerfreunde,
ich konnte meinen Urlaub etwas dazu nutzen liegen gebliebene Dinge im Haushalt, Hof und Garten zu erledigen. Auch die Messerprojekte sollten dabei nicht zu kurz kommen.
Hier ein Gyuto aus Sandvik 14C28N - 60 HRC.
Die Eckdaten:
Stahl: Sandvik 14C28N
Klingenstärke: 2,5mm verjüngend,
Klingenrücken
abgerundet
Klingenlänge: 21,6 cm
Grifflänge: 14,5 cm
Klingengeometrie: Flachschliff, das letzte
Drittel leicht konvex
Anschliff: 15 Grad je Seite
Als Griff habe ich - Jehova! - einen fertigen Ebenholz Rohling genutzt und die Angel dem Griff angepasst.
Ich hoffe es gefällt.
Grüsse
Pied