Vater und Sohn

Hallo zusammen,

letztes Jahr im Oktober hatte ich einen Freund mit seinem Sohn in meiner Schmiede zu Besuch. Die Beiden wollten gemeinsam unter meiner Anleitung zwei Küchenmesser schmieden.

Die Stahlwahl fiel für beide Messer auf ein GoMai Stahl aus einer alten Mauerklammer, 75Ni8 und als Schneidlage 1.2510. Entstanden sind dann jeweils ein Santoku und ein Chefkochrohling.

Den Chefkoch haben wir dann auch noch komplett fertigbekommen aber für das Santoku reichte es nicht mehr und wir mussten warten bis wir einen neuen Termin finden konnten.

In den nächsten Wochen wollen wir jetzt auch das Santoku fertigbekommen. Heute war auch das Chefkochmesser nochmal zum dünner ausschleifen in der Mache.

Die Klinge ist 185mm lang, max 3mm dick und hat jetzt noch ca 0,3mm hinter der Wate. Vorher war es mit 0,8mm einfach noch zu kräftig.

Der Griff besteht aus Zibärtle (aus Papas Garten) mit Zwischenlagen aus Bronze und Ebenholz.

Hier schon mal die Bilder des Chefkochs

Zitat von TheLem

Das sind tolle Ergebnisse, die ihr da geschaffen habt.

Wie dünn habt ihr euch getraut die Wate auszuschleifen?

Gruß

The Lem

Danke Dir

Es war erstmal eine stabile Klinge gefordert, also haben wir letztes Jahr bei 0,8mm aufgehört. Die Testphase hat nun ergeben dass es bei Gemüseschnitten dann doch eher zum brechen neigt also gings nun auf 0,3-0,35 mm, so gut es zu messen war und dann auf der T8 den 15° Schneidenwinkel wieder nachgeschliffen.

Ich denke jetzt passt es.

Wrangler , Richy

Danke auch an Euch Beide

Ich habe gerne Werkstattbesuch. Ist mal was anderes als nur alleine vor sich hinzuwerkeln.

Am Messer kann er sich nicht geschnitten haben, das waren zu dem Zeitpunkt noch Rohlinge