Hallo BC-Gemeinde,
vor einiger Zeit habe ich für den runden Geburtstag einer Freundin ein Küchenmesser gemacht:
Klinge: Stahl Böhler N690, Flachschliff, gehärtet auf 60 HRC durch S. Steigerwald,
Griff: V2A, Fiber, stab. Holz, schwarzes Micarta als Zwischenlage, Neusilberpin (geht durch Bohrloch im Erl),
Maße: Klingenlänge 14 cm, Grifflänge 12 cm, Klingendicke 1,5 mm.
Der N690 ist in dieser Abmessung äußerst steif, im Gebrauch ist kein Federn zu bemerken. Selbst bei einem kleinen Schälmessermit schmaler Klinge gilt dies noch. Ein Federn kann ich bei Küchenmessern nicht ausstehen, von Ausnahmen (Filetiermesser?) vielleicht abgesehen.
Auch wenn ich den Stahl sehr dünn ausgeschliffen habe, hatte ich nach dem Härten noch nie Verzug. Für Küchenmesser verwende ich ihn besonders gern. Preislich ist er eine gute Alternative zu RWL.
Die schräge Zwischenlage habe ich mir vor vielen Jahren in Dänemark „abgeguckt“. Mir gefällt sie einfach besser als eine gerade Lage.
Was sagt Ihr zu dem Küchenhelfer?
Gruß Husky