Hallo miteinander!
Da ich meistens das "was-ich-gerade-einstecken-habe"-Messer für Küchenaktivitäten benutze, war bisher der Bedarf an Küchenmessern eher gering.
Nachdem aber ein Freund vor einiger Zeit vorgemacht hatte, was bei radikaler Auslegung auf Küchenschnippelspaß so möglich ist, wollte ich das natürlich auch mal machen. Hat jetzt ne Weile gedauert, aber jetzt hats mal gepasst.
Die Klinge ist aus 1.2379, 2,8mm am Rücken, auf ca. 0,15mm ausgeschliffen, im hinteren Bereich Richtung Griff etwas dicker, Richtung Spitze etwas dünner, die oberen zwei Drittel der ca. 170mm Klinge sind nagelgängig.
Griff ist aus G10, einfach, funktional. Der Schwerpunkt hat sich glücklicherweise ganz gut ergeben Vor dem Härten war es auf ca 0,6mm, habe den Rest dann nachher am BS mit FU runtergeholt.
Bisher hat es aber leider erst ein paar Zwiebeln und Tomaten schnippeln dürfen, muss bei Gelegenheit nochmal ausgiebiger testen. Auf jeden Fall kein Vergleich zu jedem Serienmesser, womit ich bisher geschnitten habe.
Die Hohlkehle habe ich ungefinisht gelassen. Hat mir optisch gut gefallen.
Hoffe natürlich, dass es euch auch zusagt,
Gruß Alex