Hallo zusammen,
ich brauche mal die Hilfe der Spezialisten.
Ihr wisst ja sicher alle wie das so ist, kaum hat die Bekannschaft spitz bekommen, dass man eine Leidenschaft für Messer hegt, steht ständig jemand auf der Matte mit der Bitte: „...mal schnell die Küchenmesser wieder scharf zu machen...“.
Nun ist das in den meisten Fällen ja gar kein Ding, schnell den Sharpmaker bemüht oder, bei hartnäckigen Fällen die DMTs rausgeholt und schon ist alles wieder gut.
Nun bin ich allerdings schon das zweite Mal auf Messer gestoßen, die sich meinen Bemühungen komplett widersetzen.
Egal was ich auch versuche, eine, für mich, akzeptable Schärfe bekomme ich einfach nicht auf die Reihe.
In beiden Fällen waren es nicht besonders hochwertige Messer (einmal so ein Teil von Tupperware und einmal „Grabbelkiste Baumarkt“).
Jedesmal habe ich die Schneide neu angelegt (auf DMT) und bis zum Ende poliert. Nach diesem Procedere sind meine Messer (VG10 und Aogami) so knackescharf, dass die Möhren fliehen.
Bei den beiden kam ich nicht mal mit Mühe durch Papier, es war ein einziges Reissen. Selbst nach diversen Wiederholungen (der Ehrgeiz war erwacht) besserte sich das nicht. An Haar tasier n war überhaupt jicht zu denken.
Jetzt mal meine (dumme) Frage: bin ich zu blöd oder gibt es tatsachlich Stähle, die sich einfach keine vernünftige Schärfe beibringen lassen?
Es wäre klasse, wenn hier jemand eine Antwort und vielleicht sogar noch eine Erklärung für mich hätte.
Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe!
Viele Grüße
Marco