Hallo Kollegen!
An der Santoku-Front tut sich ja in letzter Zeit einiges. Roland, Clemens und Dieter haben ja erst neue Küchenmesser vorgestellt.
Für eine gute Freundin habe ich jetzt anlässlich ihres Geburtstags auch ein Santoku gemacht.
Die Klinge ist aus Takefu Suminagashi. Der Griff aus Cocobolo und die Beschläge sind aus Bronze! Eine kleine Schutzhülle gab's auch dazu, damit man sich beim Griff in die Schublade nicht gleich schneidet.
Das Messer hat eine Gesamtlänge von 30,5 cm. Die Klinge hat 17,5 cm und ist 48 mm hoch. Die Klinge ist flach ausgeschliffen mit einer leicht balligen Schneide.
Nach der Härtung ging's noch ab in den Stickstoff. Die Härte kann ich leider nicht messen, da ja Laminat, aber ich denke ich bin etwa bei 61-62 HRC gelandet. Ein Messer mit ähnlichem Stahl (1.4528), das ich mit im Ofen hatte, kam auf 62 HRC nach dem Anlassen.
Hier die Bilder:
Ich hoffe es gefällt Euch, danke für's Reinschauen!
Liebe Grüsse
Christian